Torta di uva bianca
[Del 17/10/2000 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 6 persone: 1 pacco di pasta sfoglia surgelata, 1 grappolo di uva bianca, 100 g di zucchero di semola, 3 dl di latte, 40 g di farina, 1 uovo, qualche noce di burro, una dozzina di zollette di zucchero.
Private i chicchi d'uva dei semi, poi spolverateli con la metà dello zucchero. Fate scaldare il latte. Lasciate riposare la farina con un tuorlo d'uovo, l'uovo intero e 50 g di zucchero. Aggiungete il latte caldo e fatelo andare a fuoco lento, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. Stendete la pasta con un mattarello e adagiatela in uno stampo per torte che avrete precedentemente imburrato. Fate dei piccoli fori sul fondo della pasta con una forchetta e fa tela cuocere per un quarto d'ora in forno caldo. Lasciate raffreddare la torta, poi guarnite il fondo con la crema. Disponetevi sopra i chicchi d'uva. Fate cuocere le zollette di zucchero con un pò d'acqua e, prima che inizi a formarsi il caramello, versatelo sull'uva. Lasciate raffreddare, poi spolverate il tutto con lo zucchero e, se vi piace, aggiungetevi una spruzzata di cognac.