Tartine al tonno
[Del 09/09/2002 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 4 persone: 80 gr di burro, 200 gr di tonno sott'olio, latte, pancarrè, capperi, alici sott'olio, rosso d'uovo.
Mentre facciamo ammorbidire il burro, tritiamo finemente il tonno; con la frusta o con una forchetta riduciamo in spuma il burro e poi amalgamiamolo al tonno fino a formare una crema; a parte lasciamo in ammollo 4 fette di pancarrè in un pò di latte; dopo qualche minuto strizziamo il pane e amalgamiamolo al composto di tonno e burro; tritiamo un pò di capperi, due alici sott'olio e amalgamiamoli, insieme ad un rosso d'uovo, al composto di tonno, burro e pane; lasciamo in frigo per 15 minuti; questa crema la spalmeremo su triangoli di fette di pacarrè.