Budino di carote
[Del 08/10/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 800 g. di carote, 100 g. di olive verdi snocciolate, 100 g. di olive nere snocciolate, 1 patata, 1 cipolla, 1 confezione di gelatina, Prezzemolo, Senape, Maionese.
Raschiare le carote dopo averle ben lavate, quindi lessatele insieme alla patata in abbondante acqua salata, scolandole quando sono al dente. Tagliatele a fettine molto sottili, anche la patata, e mettetele in una terrina in cui versate pure le olive e la cipollina tritate finemente. Condite con un cucchiaio di senape, altrettanto di prezzemolo tritato, un pizzico di sale; aggiungete un pò di gelatina e poi versate il composto in uno stampo da budino. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore, prima di servire accompagnando con la maionese insaporite con un cucchiaio di senape.