Timballo di magro
[Del 04/05/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 400 g di spaghetti, 300 g di piselli freschi sgranati, 3 carciofi, mezza cipolla, 100 g di gruviera, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino rosso in polvere.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela saltare in padella con dell'olio; dopo qualche minuto aggiungete i piselli e i carciofi precedentemente privati delle foglie esterne e tagliati a sottili spicchi. Insaporite con sale e peperoncino, mettete un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato. Quando le verdure saranno pressoché cotte, portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi gli spaghetti, scolandoli piuttosto al dente. Condite la pasta con un giro di olio e trasferitela in una pirofila oliata, alternando uno strato di pasta con uno di formaggio tagliato a sottili fettine. A metà di questa operazione mettete al centro del timballo le verdure, poi finite di riempire la pirofila, spolverizzate la superficie di pangrattato e mettete in forno preriscaldato. Dopo circa 20 minuti, sformate sul piatto di portata e servite caldo.