Timballo di penne alla panna
[Del 12/10/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 4 persone: 400 gr di pasta sfoglia acquistata o fatta in casa, olio, 75 gr di burro, un petto di pollo, farina, 1/2 litro di latte, 120 gr di prosciutto cotto, 400 gr di penne, 3 tuorli, 100 gr di provolone, 130 gr di panna, sale.
Cuocere il petto di pollo in olio, a fiamma bassa regolando poi il sale; preparare la besciamella sciogliendo 50 gr di burro in un pentolino, aggiungendo due cucchiai di farina e, dopo aver mescolato, aggiungendo il latte caldo; salare e continuare a mescolare facendo addensare la salsa per alcuni minuti; tritare il prosciutto, il pollo ed aggiungerli alla besciamella, mettendo anche 2 tuorli, il provolone grattugiato (o altro formaggio) e la panna; mescolare bene; lessare la pasta in abbondante acqua salata; scolarla molto al dente, mescolarla al burro rimasto ed aggiungere la salsa preparata; stendere la pasta sfoglia in due dischi, uno pių dell'altro, foderare con il disco pių grande una teglia per torte gia imburrata, versare la pasta, coprire con il disco piccolo, sovrapporre i bordi del disco grande e spennellare con il tuorlo; cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.