Torta al cioccolato ricoperta di graniglia
[Del 02/12/2002 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 6 uova, 180 g di farina finissima, 160 g di zucchero fine, odore di scorza di limone o di arancia o di vaniglia, graniglia al cioccolato, rum, 400 g di cioccolato fondente.
Lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite la farina asciugata preventivamente alla bocca del forno tiepido e dopo aver lavorato uova, zucchero e farina per una ½ circa, versate nell'impasto due cucchiaiate di albumi montati a neve solida per ammorbidire l'impasto, mischiando adagio, sollevando la pasta. Imburrate una teglia, versate il composto e mettete in forno gią caldo a 190°. Toglietela dopo 35 o 40 minuti e fate asciugare e raffreddare il Pan di Spagna su un tovagliolo. Tagliate il Pandispagna a metą per il lungo e spargetevi sopra del rum con un cucchiaio. Sciogliete quindi 400 g di cioccolato fondente in un pentolino con un cucchiaino d'acqua, mischiate, mettetene metą nel pandispagna, chiudete il pandispagna. Con la rimanente metą cospargetene il Pan di Spagna prima che il cioccolato si raffreddi, lisciate con la lama di un coltello. Cospargete poi con graniglia al cioccolato.