Torta al cocco
[Del 23/02/2002 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 8 persone: 3 uova, 100 gr di cocco secco grattugiato, 120 gr di farina, un cucchiaino raso di lievito per dolci in polvere, 140 gr di zucchero, 125 gr di burro.
Tagliate il burro a dadini e mettetelo in una ciotola capiente, lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente per mezz'ora circa. Rompete le uova e metti gli albumi da parte. Montate il burro lavorandolo energicamente con un cucchiaio di legno (oppure con una frusta elettrica). Unite i tuorli e lo zucchero e mescolate ancora. Quando il miscuglio è omogeneo unite il cocco e, poca per volta, la farina alla quale avrete mescolato il lievito. Quando l'impasto diventa troppo sodo, montate gli albumi a neve e unitene una buona cucchiaiata al composto. Continuate a unire, alternandoli, la farina e gli albumi rimasti. Trasferite il composto in uno stampo imburrato e infarinato (oppure, invece di cospargere lo stampo imburrato con la farina potete usare il cocco grattugiato)di circa 20 cm di diametro. Cuocete nel forno già caldo a 170 gradi per 45/50 minuti circa.