Torta alla panna
[Del 10/11/2000 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 4 uova, 4 rossi d'uovo, 200 g di zucchero, 80 g di burro, 100 g di farina, 90 g di fecola, sambuca, crema pasticcera, Nutella©, liquore Alchermes, panna.
Con una frusta sbattete le uova e i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; ponete un recipiente con dell'acqua a scaldare e immergetevi il contenitore dove avete sbattuto le uova continuando a sbattere; non dovrà scaldarsi, dovrà solo intiepidirsi e diventare soffice e cremoso; togliete dall'acqua e sbattete fino a che sia freddo; aggiungete il burro liquefatto ma freddo; sempre mescolando aggiungete poco alla volta i 100 g di farina mescolata alla fecola; imburrate una teglia di 30 cm di diametro, versateci la crema ottenuta e infornate a 160/180° per 45 minuti; non aprite mai il forno durante la cottura; appena sfornate la torta, lasciatela raffreddare; tagliate poi la torta in modo da ottenere 3 dischi; il primo disco (la base della torta) bagnatelo con sambuca e acqua e spalmatelo con crema pasticcera mescolata ad un pò di Nutella©; coprire con il secondo disco e su questo spruzzare dell'Alchermes e spalmarlo con crema pasticcera, coprire infine con l'ultimo disco e decorare quest'ultimo con panna montata zuccherata.