Torta di cocco

Mettete la farina in una ciotola e, con una frusta, aggiungetevi poco per volta il latte di cocco, i rossi d'uovo, lo zucchero, il cardamomo, la noce moscata grattugiata al momento fino a ottenere una pastella. Lasciatela riposare per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 220°. Imburrate una forma da soufflé e foderatene la base con un cerchio di carta oleata. Metteteci sopra 3 cucchiaini di burro e mettete la forma in forno per 5 minuti. Versatevi dentro 1/7 della pastella (5-6 cucchiaiate) e cuocete in forno per 10-15 minuti, finché si è rappresa al punto da poterla toccare senza che si appiccichi. Ripetete l'operazione per altre 3 volte, sciogliendo, ogni volta, il burro sulla superficie prima di aggiungervi la pastella e cuocendo poi ogni strato 10-15 minuti. Mettete la forma da soufflé in una teglia da forno riempita a metà di acqua bollente, poi aggiungete gli ultimi 3 strati procedendo come prima. Quando l'ultimo strato è cotto estraete la forma dal forno e lasciatela raffreddare un pò. Passate la lama di un coltello lungo i bordi e sformate il contenuto su un piatto di portata. Tagliatelo a fette e servitelo caldo, accompagnato da yogurt e da fettine di banana.