Torta di cocco e uvetta
[Del 08/10/2001 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 150 gr di patate lessate passate allo schiacciapatate, 1 + 1/2 tazze di farina, 1 + 1/2 cucchiaini di lievito, 1/2 tazza di cocco disidratato in pezzi, 1/2 tazza di zucchero, 1 tazza di uvetta passa, 1/2 tazza di latte.
Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il cocco e l' uvetta. Nel centro fare una fontana e versarvi le patate schiacciate, il latte e il lievito, amalgamando bene. Mescolare finchè il tutto sarà omogeneo. Versare l' impasto in una tortiera imburrata e infarinata e passare in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.