Torta di cunardo
[Del 27/07/2001 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 4 – 6 persone: 200 g di pane raffermo (francese o casareccio), ¾ di litro di latte tiepido, 3 uova intere, 2 cucchiai colmi di grana padano, buon zafferano, 3 cucchiai colmi di zucchero, 100 g di uvetta ammollata in acqua tiepida, 50 g di pinoli, 1 pizzico di sale, burro o margarina, pangrattato per la tortiera.
Spezzate il pane, mettetelo in una terrina, copritelo col latte e lasciatelo riposare qualche ora al fresco, ma non in frigorifero. Riducete in poltiglia il pane con una forchetta o passatelo al passaverdure. Unite quindi le uova, il grana grattugiato, lo zafferano, lo zucchero, l'uvetta scolata, i pinoli e il sale. Amalgamate bene il tutto, versate il composto in una tortiera di cm 24 di diametro, imburrata e passata col pangrattato. Cuocete in forno a 230° per 1 ora circa. La superficie deve risultare colore oro scuro; sformatela e servitela fredda.