Torta di mandorle e arance
[Del 28/03/2005 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 4 uova, 100 g zucchero, buccia grattugiata di 1 arancia, 1 cucchiaino di cannella, 50 g di farina di mandorle, 50 g mandorle pelate e finemente tritate;per lo sciroppo: 300 ml circa succo d'arancia, 100 g zucchero.
Sbattete bene i tuorli, lo zucchero, la cannella, la buccia d'arancia e tutte le mandorle. Montate a neve gli albumi ed incorporateli con delicatezza alla crema di mandorle. Versate il composto in una tortiera, imburrata ed infarinata, di 24 cm di diametro e fate cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 1 ora. Fate raffreddare la torta nella tortiera. Nel frattempo preparate lo sciroppo: fate sciogliere lo zucchero nel succo di arancia a calore moderato e versatelo caldo, sulla torta tiepida. Fatela riposare per tutta la notte e servitela il giorno dopo accompagnata da panna leggermente montata.