Torta di mele annurka
[Del 10/02/2004 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 250 g farina, 150 g zucchero, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 70 g burro, 1/2 bicchiere di latte, 500 g mele annurka, buccia grattugiata di 1 limone, 1 bustina lievito, sale, gelatina di pesche.
Sbattete le uova con un pizzico di sale ed aggiungere lentamente lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Unite la farina setacciata diluendo mano a mano il composto con il latte a temperatura ambiente. Aggiungete il burro precedentemente fuso a bagnomaria, la buccia del limone grattugiata ed infine il lievito stemperato nel latte. Versare il composto in una teglia teglia, che invece di essere imburrata, potrà essere rivestita di carta forno. Disponete in modo decorativo a raggiera le mele tagliate a fettine sottili. Sulla superficie spalmate qualche cucchiaino di marmellata ed infornare a 180° per 60 minuti circa. Spolverizzate con zucchero a velo e servite. Un'idea decorativa. In un pentolino, sciogliete la gelatina con pochissima acqua aromatizzata con brandy, ed utilizzatela per laccare la torta servendovi di un pennellino da cucina.