Torta di pane nero
[Del 16/11/2001 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 300 gr. di pane scuro, 2 bustine di vanillina, 1 tazza abbondante di latte, 2 uova, 3 o 4 cucchiai di miele, 10 noci, 2 cucchiaini di cannella, 2 mele (o frutta di stagione), 3 o 4 cucchiai di farina integrale, 3 o 4 cucchiai di panna, sale, burro.
Spezzettare il pane ed immergerlo nel latte (regolatevi per la quantità di latte che occorre) e vaniglia per circa dodici ore. Al termine dell'ammollo renderlo omogeneo e lasciarlo in un recipiente. Montare a neve i due albumi, aggiungere i due tuorli, rendere il tutto cremoso, quasi compatto. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti piccoli e sottili. Sgusciare le noci e spezzettarle, unire le mele, il miele e la cannella. Unire il pane un pizzico di sale, la panna, il composto con le mele e amalgamare bene il tutto. Se l'impasto è troppo morbido aggiungere un poco di farina; unire lentamente le uova miscelando per ottenere un impasto omogeneo. Trasferire il tutto in una teglia imburrata, infornare a circa 180/200° C e cuocere per un'ora circa.