Torta di ricotta
[Del 25/12/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: Ingredienti per l'impasto: 3 tuorli, 1 uovo intero, 150 gr di burro (oppure l'equivalente in olio), 200 gr di zucchero, 400 gr di farina, 1 bicchierino di Cointreau o alchermes o drambuie, 1 bustina di lievito per dolci. Ingredienti per il riepieno: 400 gr di ricotta, 100 gr di cioccolato fondente, 1/2 bicchierino di liquore (lo stesso dell'impasto), 1 bicchierino di vanillina.
Fare l'impasto facendo la fontana con la farina ed al centro mettere zucchero, uova, burro, liquore, lievito; impastare velocemente, fare una palla e lasciare riposare 15 minuti; nel frattempo stemperare la ricotta ed aggiungere il cioccolato a scaglie, il liquore, la vanillina; dividere l'impasto in due parti, una leggermente pių grande dell'altra e stenderla per farne 2 dischi di diametri diversi (il pių grande di 28 cm serve per la base ed i bordi della torta). Disporre il pių grande nella teglia di 24 cm foderando la base ed i bordi. Spalmare il ripieno di ricotta e coprire con il disco pių piccolo. Ripiegare i bordi del disco grande sul disco piccolo per chiudere la torta e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 40-45 minuti.