Torta di santiago
[Del 17/12/2000 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: per la pasta: 1 uovo, 125 g di zucchero, 125 g di farina, acqua calda; per il ripieno: 4 uova, 250 g di zucchero, la scorza di un limone, 250 g di mandorle tritate, 1 pizzico di cannella, burro per ungere la teglia e zucchero a velo.
Preparazione della pasta: In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e uno o due cucchiai d'acqua calda. Aggiungete la farina poco alla volta continuando a lavorare l'impasto finché non si stacca dalle pareti della ciotola. Preparazione della crema: Sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la scorza del limone, le mandorle e la cannella. Mescolate bene. Scaldate il forno a 180°. Imburrate una teglia e tirate la pasta su di una spianatoia infarinata. Mettete la pasta nella teglia e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra la crema di mandorle. Infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare nella teglia. Quando č completamente freddo, mettetelo su di un piatto o un vassoio e, utilizzando un cartoncino ritagliato a forma di croce spolverizzate con lo zucchero a velo.