Torta di semolino
[Del 17/02/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 250 g di semolino, 1 litro di latte, 2 uova, 150 g di parmigiano, olio di oliva, sale.
Portate a ebollizione il latte e versatevi il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Salate e fate cuocere per poco pių di 5 minuti, quindi togliete dal fuoco, incorporatevi il parmigiano grattugiato, lasciandone da parte qualche cucchiaiata; lasciate poi intiepidire e incorporatevi le uova. Trasferite il tutto in una pirofila oliata, spolverate con il formaggio tenuto da parte e mettete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti circa; poi abbassate il calore e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.