Torta dolce di riso
[Del 27/05/2004 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 300 gr di riso, 150 gr di zucchero, un etto abbondante di mandorle, 75 gr di canditi misti, 5 uova, 1 litro ed un bicchiere di latte, pangrattato, burro, limone e rum.
Fai bollire il latte nel quale avrai messo lo zucchero ed un pò di buccia di limone grattugiata. Mettici il riso e fallo cuocere fino a che abbia assorbito tutto il latte. Spella le mandorle dopo che le avrai scottate il acqua bollente e tritale insieme anche ai canditi. a questo punto amalgama al riso uno per volta i tuorli, poi le mandorle e i canditi, un bicchierino di rum poi gli albumi montati a neve. Prendi una tortiera, imburrala e spolvera con pangrattato. Versaci il riso, pareggiando bene il livello, e inforna a 180/190 gradi per 40 minuti circa. Una variante di questa ricetta può essere quella di foderare la tortiera con pasta sfoglia invece del pangrattato.