Torta genoise
[Del 25/12/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 6 uova di media grandezza, 1 etto e mezzo di fior di farina (quella per dolci), 200 g di zucchero, 50 g di burro, zucchero a velo.
Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; ponete un recipiente con dell'acqua a scaldare e immergetevi il contenitore dove avete sbattuto le uova continuando a sbattere; non dovrà scaldarsi, dovrà solo intiepidirsi e diventare soffice e cremoso; togliete dall'acqua e sbattete fino a che sia freddo; aggiungete il burro liquefatto ma freddo; sempre mescolando aggiungete poco alla volta la farina; imburrate una teglia di 25-30 cm di diametro, versateci la crema ottenuta e infornate a 160/180° per 45 minuti; non aprite mai il forno durante la cottura; appena sfornate la torta, spolveratela con lo zucchero a velo.