Torta mimosa
[Del 26/01/2006 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: Ingredienti per la crema: 1/4 di litro di latte, 200 gr di zucchero, 150 gr di farina, 3 uova e 2 tuorli, limone, 100 gr di fecola, una bustina di lievito per dolci, 250 gr di panna montata, 1 barattolo di ananas sciroppato, 100 gr di cioccolato fondente, zucchero a velo, fiorellini gialli di zucchero.
Per fare la crema sbattere bene 50 gr di zucchero con 2 tuorli e 50 gr di farina; aggiungere la scorza di limone ed 1/4 di litro di latte; mettere sulla fiamma dolce e iniziare a mescolare; quando la crema comincia a bollire ritirarla dal fuoco e farla freddare; per fare la torta sbattere a crema 3 tuorli con 150 gr di zucchero; montare 3 albumi a neve ed amalgamarli ai tuorli ridotti in crema; aggiungere 100 gr di farina, 100 gr di fecola ed il lievito ed amalgamare bene; versare in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 180 gradi per 40 minuti sfornare e far raffreddare; per farcire la torta, tagliarla in tre strati; tritare grossolanamente lo strato centrale; disporre il primo strato in un piatto largo e bagnarlo con il succo sciroppato dell'ananas; spolverare con cioccolato tritato, mettere la crema preparata all'inizio e mettere l'ananas a pezzi piccoli; disporre l'ultimo strato di torta, bagnare il secondo strato con succo d'ananas, spalmare la panna montata, ricoprire con le molliche del secondo strato tritato e spolverare con zucchero a velo; decorare con i fiori di zucchero.