Torta paesana
[Del 26/05/2004 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 150 g di amaretti, 100 g di uvetta, 2 uova, 100 g di zucchero, 50 g frutta candita, 25 g di cacao amaro, 25 g di cacao dolce, 100 g di cioccolato fondente, 50 g di burro, scorza di limone grattugiata, 3/4 di litro di latte, 200 g di pane raffermo.
Mettere il pane spezzettato e gli amaretti in una terrina, coprirli di latte e lasciarli riposare per 2 ore. Lavorare il composto con la frusta e unire le uova, lo zucchero ed il burro ammorbidito. Quando saranno amalgamati incorporarvi l'uvetta, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, metà della frutta candita a dadini, il cioccolato a scaglie e un pò di scorza di limone. Mescolare insieme il cacao amaro e quello dolce e incorporarlo all'impasto. Versare il tutto in una teglia imburrata e cospargerlo con l'uvetta e i canditi rimasti. Infornare a 160° per 1 ora. Consigli e note: Volendo si può aggiungere all'impasto un pò di rum che esalta il sapore di questo dolce.