Torta paradiso
[Del 28/02/2001 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 8 – 10 persone: 200 g di zucchero, 2 uova intere e 2 tuorli, 100 g di fecola di patate, la buccia grattugiata di 1 limone, burro e fecola per la tortiera, zucchero a velo.
In una terrina lavorate a lungo il burro con un cucchiaio di legno: quando sarà soffice e cremoso aggiungete poco per volta, sempre rimescolando energicamente, lo zucchero, poi, un cucchiaio dopo l'altro, le uova e i tuorli sbattuti a parte come per una frittata. Infine amalgamate con leggerezza le due farine setacciate e la buccia di limone. Versate questo composto in una tortiera di 20 cm di diametro a bordi alti, imburrata e spolverizzata con della fecola. Il composto non deve superare i 2/3 dell'altezza della tortiera. Mettete in forno a 180° per 1 ora circa. Togliete il dolce dalla tortiera e cospargetelo di zucchero a velo. è bene consumare questa torta dopo un paio di giorni: si conserva a lungo avvolgendola in carta di alluminio o oleata.