Tortei di patate crude
Ingredienti: 4 persone: 500 g di patate, 2 uova intere, farina, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, olio per friggere.
Spellate le patate, lavatele e grattugiatele o tagliatele a filetti sottilissimi con l'affettaverdure col disco a fori più piccoli, mettetele in un colino e fate perdere tutta la loro acqua. In una terrina sbattete le uova, aggiungete le patate e tanta farina, passata attraverso un colino, quanto basta per ottenere un composto né troppo denso né troppo liquido. Fate scaldare in una padella abbondante olio, versatevi il composto a cucchiaiate e friggete le frittelle da ambo le parti. Scolatele dorate, mettetele su una carta assorbente, salatele e servitele caldissime. Vengono anche servite, dopo averle fritte, zuccherate.