Tortino aromatico di patate
Ingredienti: 4 persone:1/2 kg di patate, 3 uova, 100 g di ricotta, 1 cipolla, 1/2 bicchiere d'olio, noce moscata, sale, pepe, un mazzetto di timo.
Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Quando saranno fredde mescolatele in un ciotola con ricotta, uova, sale, pepe, una grattatina di noce moscata ed un cucchiaino di foglie di timo tritate. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine e stufatela rapidamente con poco olio: scolatela ed amalgamatela al composto con l'olio rimasto. Ungete o rivestite con carta forno uno stampo rotondo e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.