Tortino di zucca e maccheroni
[Del 01/11/2000 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 300 g di maccheroncini integrali, 150 g di lenticchie ammollate per una notte, 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 700 g di polpa di zucca, 2 porri, 30 g di burro, 1/2 litro di latte, 1/2 litro di brodo, olio d'oliva.
Fate bollire le lenticchie per un'ora, in acqua aromatizzata con l'alloro e la cipolla a fettine Mondate la zucca e riducetela a tocchetti. Fatela cuocere, a fiamma bassa, in una casseruola, con il latte, il brodo, e un pizzico di sale. Riducetela in purea. Mondate e lavate i porri. Tagliateli a fettine sottilissime, compresa la parte verde. Fateli stufare, a pentola coperta, col burro un filo d'acqua (o brodo) e un pizzico di sale. Quando sono cotti unite le lenticchie e lasciate insaporire per 3-4 minuti a fiamma vivace. Cuocete, molto al dente, la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. Ungete d'olio una pirofila, mettetevi uno strato di pasta, cospargete con un pò di lenticchie e porri, un pò di purea di zucca, e un pò di olio d'oliva. Proseguite di nuovo con la pasta, a strati, fino a esaurimento degli ingredienti facendo attenzione a "chiudere" col purè di zucca. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, fino a che la superficie sia ben gratinata. Lasciate raffreddare per qualche minuto e servite.