Tortino di zucchine e riso
[Del 23/03/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 150 g di riso, 10 zucchine lesse, 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata, 5 dl. di latte, 4 cucchiai di parmigiano, 1 uovo, prezzemolo, maggiorana, burro, sale, pepe.
Fate bollire il latte con un pizzico di sale e cuocetevi il riso per ½ ora sempre mescolando, se occorre aggiungere poca acqua calda. Tritate le zucchine precedentemente lessate, aggiungete il riso, l'uovo, il parmigiano, 100 g di burro, le erbe, il sale e il pepe, mescolate e versate sulla pasta stesa su carta da forno in una teglia. Cuocete per 30 minuti a 160°. Raffreddate e servite.