Burro speziato
[Del 20/04/2006 | Sezione: Condimenti | Categoria: Vari]
Ingredienti: 4 cucchiai di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaio di curcuma in polvere, qualche pizzico di cardamomo, 1 rotolino di cannella, qualche pizzico di noce moscata, 3 spicchi d'aglio, 1000 gr di burro, 1 cipolla affettata.
Mescolare in una terrina tutte le spezie. Far sciogliere il burro a fuoco basso o a bagnomaria. Portare ad ebollizione. A questo punto, versare le spezie, la cipolla e l'aglio. Far cuocere per circa 45 minuti senza mescolare. I residui solidi del latte si depositano in fondo. Far cuocere finchč non dorano. Prelevare solo la parte chiara del burro e colarla pių volte. Conservare il burro in frigorifero, dove dura fino a 3 mesi.