Vellutata alle carote

Sbucciate la cipolla, le carote e le patate; lavate le verdure e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una casseruola con un cucchiaio di olio d'oliva e alcuni grani di pepe. Rosolate a fuoco dolcissimo, mescolando di frequente. Aggiungete, se necessario, poca acqua calda. Quando le verdure avranno assunto un bel colore dorato, spolverizzatele con la farina, mescolate con cura per alcuni minuti, poi aggiungete molto lentamente 1 litro di acqua calda continuando a mescolare. Passate al mixer, rimettete sulla fiamma dolce e aggiustate di sale. Intanto tostate le fette di pane; se avete scelto il pane in cassetta, tagliatelo a cubetti. Controllate la vellutata; se vi pare troppo densa unite un mestolino d'acqua e fate riprendere il bollore mescolando. Versate la vellutata in ciotole monoporzione, irrorate con un filo d'olio e cospargete di cubetti di pane. Servite caldo. La vellutata potrà essere servita anche con fette di pane pugliese tostate al posto dei cubetti di pane, collocate nelle ciotole prima della crema e irrorate con olio; la vellutata andrà poi spolverizzata con del prezzemolo tritato.