Vellutata di carote
[Del 21/02/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 6 persone: 3 carote, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, 1 cipolla, 45 g di burro, 50 g di riso, 100 ml di panna liquida, pepe nero, 1 dado da brodo vegetale.
In una casseruola, sciogliere 30 grammi di burro a fuoco moderato. Aggiungere la cipolla tritata fine e stufarla per 5 minuti a tegame coperto. Successivamente unire le carote tagliate a dadini piccoli, il concentrato di pomodoro, il riso, un dado, mezzo litro di acqua, sale, pepe e cuocere per 30 minuti. Mettere la zuppa nel frullatore e successivamente passarla al setaccio fine, ottenendo una crema vellutata. Rimettere la crema sul fuoco, aggiungere un altro mezzo litro di acqua calda. Unire la panna, il restante burro ammorbidito, mescolare bene, cuocere ancora per un paio di minuti e servire ben calda. Un semplice suggerimento: per rendere la crema ancora pių raffinata, presentatela nel patto guarnita con la panna acida, facendo dei disegni in superficie.