Zucca in aceto e zucchero
[Del 18/10/2005 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Vari]
Ingredienti: Kg. 1, 4 di zucca, 1, 5 l. di aceto di vino bianco, 500 ml di vino bianco, 900 g di zucchero, 1 cucchiaio di sale grosso.
Versate nella pentola l'aceto, il vino, il sale e lo zucchero. Portate ad ebollizione, mescolando spesso. Abbassate il fuoco e cuocete 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovete ottenere una consistenza leggermente sciropposa. Versate lo sciroppo di aceto nei vasi* sui pezzi di zucca. Devono rimanere completamente immersi. Lasciate intiepidire, mettete i coperchi, sigillando bene. Mettete i vasi nella pentola dopo aver disposto sulla base un telo o un foglio di carta di giornale piegato. Si possono anche separare vasi da fogli di giornali o teli arrotolati per evitare che si rompano durante la cottura. Versate nella pentola abbondante acqua fredda in modo che i vasi rimangano completamente immersi L'acqua deve superare i coperchi di almeno 5 cm. Portate a bollore a fuoco basso Bollite per 20 minuti, continuando a tenere il fuoco basso. Fate raffreddare completamente i vasi nell'Acqua. Togliete i vasi dalla pentola, asciugateli. Riponeteli in un luogo buio e asciutto I vasi di zucca in aceto e zucchero possono conservarsi fino a 4 mesi. Una volta aperti possono conservarsi in frigo fino a dieci giorni. *Occorrente: 3 vasi di vetro da 500 ml di capacità con il coperchio a vite.