Zuppa di cipolle con gnocchetti di saraceno
[Del 09/06/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: 8 belle cipolle bianche, 1 tazza di farina di grano saraceno, 2 cucchiai di semi di sesamo, parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale.
Pestate i semi di sesamo nel mortaio, aggiungeteli alla farina e disponete il tutto a conca. Nel centro stemperate acqua a sufficienza e un pò di sale, impastate e formate dei piccoli gnocchetti. Tagliate le cipolle a dadini, cuocetele in un litro e mezzo di acqua per 20 minuti. Aggiungete gli gnocchi e quando saliranno in superficie condite con un giro di olio e parmigiano.