Rustico ai fiori di zucchina
[Del 15/08/2007 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 6 persone: 400 g di pasta sfoglia, 4 uova, 25 cl di panna da cucina, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di cerfoglio tritato, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, noce moscata, sale, pepe, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 20 zucchine novelle con i fiori, burro e farina per la tortiera.
Stendete la pasta sfoglia in una tortiera imburrata e infarinata, quindi riponetela al fresco. In una grande ciotola sbattete le uova con la panna. Unite il parmigiano, il cerfoglio, l'erba cipollina, un pizzico di noce moscata, il sale e il pepe, aggiungete l'olio e mescolate il composto così ottenuto. Tritate finemente 10 zucchine con i loro fiori. Versate il trito nella ciotola, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Preriscaldate il forno a 210°. Nel frattempo tagliate a metà per il lungo le zucchine rimaste. Ora prendete la tortiera: bucherellate in più punti la pasta con i rebbi di una forchetta, versate in superficie il composto preparato e infornate. Dopo dieci minuti di cottura tirate fuori la tortiera e disponete in superficie, a raggiera, le zucchine tagliate. Abbassate la temperatura del forno a 180° e continuate la cottura per altri venti minuti. Questa torta rustica si serve tiepida.