Pizza salmone e mozzarella
[Del 15/08/2007 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pizze]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di pasta da pane, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 200 g di filetto di salmone fresco o affumicato, 100 g di mozzarella, 1 limone; per la salsa: 500 g di pomodori, 1 piccola cipolla, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di timo, 1 ciuffetto di basilico, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe.
Acquistate la pasta da pane dal panettiere. Preparate la salsa: tuffate i pomodori in acqua bollente per 1 - 2 minuti, scolateli, privateli del peduncolo, pelateli e tagliateli a metà. Schiacciateli leggermente per eliminare i semi e tritate grossolanamente la polpa. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Ponete il trito ad appassire in una casseruola con un pò di olio di oliva, unite lo spicchio di aglio sbucciato e privato del germoglio centrale, il timo, il basilico, una puntina di zucchero e i pomodori tagliuzzati. Salate, pepate e lasciate cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando ogni tanto. Nel frattempo lavorate la pasta da pane aggiungendovi un cucchiaio di olio. Impastate leggermente affinchè il condimento venga assorbito, poi lasciate riposare. Tagliate il salmone a fettine sottili e riducete la mozzarella in cubetti. Preriscaldate il forno a 240°. Stendete la pasta con il matterello e disponetela su una placca appena infarinata. Coprite la pasta con la salsa di pomodoro, lasciando liberi 2 cm ai bordi e cospargetela con la mozzarella. Infornate la pizza e lasciatela cuocere per 8 - 10 minuti. Toglietela dal forno, guarnitela con le fettine di salmone, spruzzate con qualche goccia di limone e rimettetela nel forno. Proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Decorate la pizza con le foglioline di basilico e servitela calda. Questa pizza è ottima soprattutto in bianco, senza salsa di pomodoro!