Zuppa all'aglio
[Del 12/04/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 5 spicchi di aglio, alcune foglie di salvia, un mazzetto di timo, 100 g di gruviera grattugiato, un tuorlo d'uovo, olio d'oliva, sale, pepe, alcune fette di pane.
In un litro di acqua mettete gli spicchi di aglio tritati, alcune foglie di salvia, il timo, sale e pepe. Cuocete a fiamma bassa per 30 minuti circa da quando inizia a bollire. Sistemate dentro ogni piatto una fetta di pane, irrorate con olio e una spolveratina di gruviera grattugiato. Spegnete ed emulsionate nel brodo un tuorlo mescolando energicamente con una frusta; quindi versate la minestra sulle fette di pane e servite subito.