Abbacchio alla romana con acciughe
[Del 28/04/2007 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1000 g di agnello, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 dito di aceto di vino, rosmarino, 1 spicchio di aglio, 2 acciughe fresche, sale, pepe
Lavate e asciugate la carne tagliata a pezzi, salate e pepate con abbondanza e mettete in una teglia precedentemente scaldata. Fate rosolare e quando avrà preso un colore uniforme, versate il vino oppure acqua e aceto ed aggiungete un trito di rosmarino, acciughe ed aglio. Lasciate cuocere a fuoco minimo per circa 30 minuti e poi servite ben caldo.