Abbacchio dorato
[Del 19/01/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 600 g di costolette d'abbacchio, 2 uova, pangrattato, olio per friggere, poco di burro (o margarina), pepe, sale, alcune foglie di salvia
Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde.