Acciughe al forno
[Del 13/11/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 6 persone: 800 g di acciughe, 3 spicchi di aglio, 4 cipolle rosse di tropea, 5 filetti d'acciughe sott'olio, pangrattato, prezzemolo, basilico, 60 g di burro, olio d'oliva extra-vergine
Mondate e lavate le acciughe. Preparate un soffritto con olio e burro, e un trito di cipolle, aglio, prezzemolo e basilico. In una pirofila, alternate uno strato di acciughe e uno di soffritto, fino ad esaurimento degli ingredienti. Finite con uno strato di acciughe, coprite di pangrattato. Condite con olio e infornate per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.