Acciughe ripiene
[Del 19/08/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 600 g di acciughe, 2 panini, latte, 3 uova, 70 g di formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe, origano, pangrattato, olio d'oliva, alcuni di spicchi di limone
Pulire le acciughe e privarle della testa e della lisca centrale. Mescolare la mollica ammollata nel latte e strizzata con un uovo, il parmigiano, sale, pepe e origano. Appaiare le acciughe inframezzandole con il ripieno, farle aderire e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel pangrattato. Dopo 30 minuti friggerle nell'olio bollente. Servirle ben calde con il limone.