Acqua cotta e mentuccia


[Del 17/04/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 8 fette di pane casereccio raffermo, olio d'oliva extra-vergine, 1 cipolla, 4 pomodori da sugo, alcune foglie di menta selvatica (mentuccia), sale, pepe
Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di fresco. Far bollire in 3/4 di litro di acqua salata la cipolla affettata, i pomodori a filetti e la mentuccia tagliata grossolanamente. Dopo 20 minuti versare il tutto sul pane e far riposare coperto per un paio di minuti. Servire ben caldo.