Agghiotta di pesce spada
[Del 28/06/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1000 g di pesce spada, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, alcune foglie di alloro, 500 g di polpa di pomodoro, prezzemolo, alcuni di capperi sotto sale, 1 spruzzata di vino bianco, farina, olio d'oliva extra-vergine, 1 pizzico di sale
Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale. In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio. Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola.