Agghiotta di pesce spada con uvetta
[Del 11/08/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 4 fette di pesce spada, 300 g di pomodori maturi, 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 30 g di uvetta sultanina, 30 g di pinoli, 1 cucchiaio di capperi, 50 g di olive verdi snocciolate, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe
Per la salsa 'agghiotta': fate ammorbidire per circa 1/2 ora l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela. Fate rosolare nel tegame con l'olio, la cipolla e l'aglio. Unite poi i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodori tritati. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. lavate ed asciugate le fette di pesce, salatele e pepatele e ponetele nella teglia da forno unta d'olio. Versatevi sopra la salsa 'agghiotta' preparata e spolverizzare con prezzemolo tritato. Mettete la preparazione a cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti, girando le fette di pesce a metà cottura. Servite ben caldo.