Agnello al prezzemolo
[Del 02/10/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 3 carré d'agnello interi, 1 testa di aglio, 1 mazzetto di timo, sale, pepe, 6 cucchiai di olio d'oliva - per la farcitura: 4 spicchi di aglio, 20 foglie di prezzemolo, 20 g di mollica di pane fresco, 50 g di burro, 1 pizzico di sale
Preparate la farcitura. Tritate molto fine o frullate i 4 spicchi d'aglio, la mollica sbriciolata e il prezzemolo. Unite un pizzico di sale e il burro, poi mescolate bene. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, riponetelo in frigo, coperto con pellicola trasparente. Disponete i carré in una pirofila. Salate, pepate e versate l'olio a filo. Distribuite tutt'attorno gli spicchi d'aglio non sbucciati e il timo passato nell'olio della pirofila. Cuocete in forno a 220 gradi per 15 minuti. Togliete dal forno e distribuite sulla carne la farcitura che si scioglierà piano piano. Servite subito.