Agnello all'aceto balsamico tradizionale
[Del 24/03/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1 coscio d'agnello disossato di 1200 g, 1 porro, 1 carota, 1/2 costa di sedano, aglio, alloro, alcune bacche di ginepro, 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, vino rosso, 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale, sale
Marinare il coscio 3 ore con carota, sedano, porro a pezzi, ginepro, alloro, aglio, vino e aceto balsamico. Scolarlo, asciugarlo e rosolarlo in tegame; salare. Unire le verdure della marinata e rosolarle. Unire metà marinata; cuocere per 1 ora circa la carne, rigirandola. Toglierla, sgrassare e glassare il fondo di cottura, passarlo e condirvi la carne.