Agnello alla cacciatora
[Del 06/03/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di agnello, 1/2 bicchiere di vino bianco, 40 g di funghi porcini secchi, 40 g di olio d'oliva, 40 g di pomodori pelati, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 10 olive nere, sale, pepe
Preparate la base di cottura cuocendo nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace. Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida. Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.