Agnello con carciofi
[Del 17/06/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1000 g di agnello in pezzi, 50 g di prosciutto crudo, 6 carciofi, 1/2 di cipolla, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, poco di succo di limone, olio d'oliva, 2 cucchiai di brodo, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo tritato
Tritare aglio, cipolla e prosciutto e rosolarli in olio. Unire l'agnello e farlo dorare a tegame coperto. Bagnare col vino, farlo evaporare e aggiungere i carciofi a spicchi. Salare, pepare e cuocere a fuoco medio bagnando con 2 cucchiai di brodo. A cottura ultimata spolverizzare con un ciuffo di prezzemolo tritato e spruzzare poco succo di limone. Mescolare bene e servire.