Agnello in teglia
[Del 16/02/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cosciotto d'agnello di 1000 g, burro, olio d'oliva, timo, alcune bacche di ginepro, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, 1 limone (scorza), 1 costa di sedano, 1/2 bicchiere di aceto di vino, 1 bicchiere di vino bianco, sale, brodo
Mettere il cosciotto a marinare per 2 ore in 1 terrina con le verdure, gli aromi tritati, il vino e l'aceto. Salare e unire qualche bacca pestata di ginepro. Poi scolarlo, metterlo in 1 teglia con olio, burro e cuocerlo in forno caldo a 200 gradi per 2 ore, irrorando ogni tanto con parte della marinata filtrata e allungata con un po' di brodo.