Agnolotti ricotta e spinaci
[Del 25/04/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 150 g di farina, 1 uovo, formaggio parmigiano, sale, pepe, 150 g di ricotta, 200 g di spinaci, 3 pomodori, 1 spicchio di aglio, basilico, olio d'oliva extra-vergine.
Lavorare farina, uovo, sale e pepe. Stendere la pasta col matterello e tagliarla a quadrati. Sbollentare gli spinaci e stemperarli con la ricotta e sale. Farcire con il composto cosė ottenuto gli agnolotti e farli bollire. Saltarli poi in padella con pomodoro fresco, olio, aglio e basilico.