Caprese
[Del 12/06/2007 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: 4 persone: 3 mozzarelle, 1 melanzana, 2 zucchine, 2 pomodori non troppo maturi, olio extravergine di oliva, sale, pepe, basilico (o menta).
Tagliate a fette la melanzana e i pomodori, affettate per il lungo le zucchine. Cuocete melanzane e zucchine sulla piastra ben calda, pochi minuti per parte; i pomodori cuoceteli per ultimi, per pochi secondi, senza girarli. Sistemate su un piatto da portata la mozzarella tagliata a fette, alternandola con le verdure grigliate, poi condite con olio, sale e qualche fogliolina di basilico (o di menta) sminuzzata con le mani.