Carciofi al prezzemolo
[Del 28/03/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 8 carciofi, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine, sale.
Mentre mondate i carciofi metteteli in una pentola d'acqua acidulata con fette di limone, tagliando i gambi ma aggiungendoli nell'acqua; ponete i carciofi interi in una casseruola che li possa contenere tutti in un solo strato con le foglie rivolte in alto; aggiungete anche i gambi spezzettati; irrorare con un pò di olio, aggiungere un trito di prezzemolo ed aglio, salare ed aggiungere ½ bicchiere d'acqua; portare a cottura a recipiente coperto ed a fuoco basso; appena cotti alzare la fiamma per far evaporare la salsa.