Alici al pomodoro
[Del 17/11/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di acciughe freschissime, 400 g di pomodori sbollentati spellati e sminuzzati, 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, sale, poco di pepe bianco
Pulire e diliscare le acciughe sotto acqua corrente, asciugarle su un panno. Fare un trito d'aglio e prezzemolo e poco pepe. Adagiare sul fondo di una teglia metà dei pomodori e salarli; accomodarvi sopra le acciughe, salare e cospargervi il trito preparato. Coprire coi pomodori restanti e olio e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire con prezzemolo tritato fresco.